PRODUCTOS
COMO IDENTIFICAR CHOCOLATE REAL
El chocolate es uno de los alimentos más amados alrededor del mundo.
Sin embargo, no todos los dulces y productos con sabor a chocolate se consideran chocolate real, según las directrices y regulaciones de la Administración de Alimentos y Drogas federal (FDA, por sus siglas en ingles).
La etiqueta del producto de chocolate proporciona varias pistas para ayudar a determinar si el producto es auténtico chocolate.
Hay productores que sustituyen la manteca de cacao por otras grasas (mayormente vegetales) o eliminan el componente de manteca por completo para hacer dulces o bebidas parecidos al chocolate.
La sustitución o eliminación de derivados de cacao resulta en un producto inferior en sabor y propiedades característica de chocolate. Estos productos comúnmente se identifican con la leyenda “sabor a chocolate” en su etiqueta.
Un chocolate auténtico no puede sustituir más del 5% de derivados de cacao en su elaboración. En algunos productos aparece el licor o pasta de cacao como uno de los ingredientes (ubicados en la parte posterior de la etiqueta cerca de la tabla nutricional), mientras que otros muestran los dos componentes – manteca de cacao y cacao en polvo – por separado, identifica mínimo estos tres ingredientes.
Características: brillo, crack, sensación no grasosa
Ahora que conoces lo que es el verdadero chocolate, te invitamos a saborear la variedad de Chocolates para que compruebes la diferencia.